تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP

ما هو تدريب HACCP ؟
HACCP تعني تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة. HACCP عبارة عن مجموعة من
مبادئ وضع الضوابط الوقائية المستخدمة لإنتاج منتجات غذائية آمنة في
مستويات مختلفة في سلسلة التوريد الغذائي. الهدف من التدريب HACCP هو توفير
الأفراد الذين لديهم المعرفة اللازمة لتنفيذ خطة HACCP فعالة للمؤسسات
تأكد من سلامة المنتج النهائي.
الغرض من التدريب على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
الغرض من تدريب نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو تعليم الأفراد فهم أسباب ذلك
الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية وكيف يمكن السيطرة عليها من خلال تنفيذ نهج منظم.
سيسمح هذا للشركات بوضع تدابير رقابة وقائية من شأنها أن تقلل
الخطر على المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، من شأنه تحسين صورة الشركة من خلال
إظهار أنهم يشاركون في الحد من المخاطر الصحية على المستهلكين المستهدفين.
محتوى الدورة التدريبية HACCP
قد يختلف محتوى برامج التدريب HACCP اعتمادًا على موقع
التوظيف ، ولكن ستغطي جميع البرامج الموضوعات التالية:
• أنظمة نقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر
• خطة سلامة الغذاء
• توثيق
• التحقق من نظام HACCP
• اجراء تصحيحي
• الصرف الصحي والنظافة
• حفظ السجلات