يتكون إجراء التنظيف والتطهير الفعال من سلسلة من عمليات الشطف باستخدام مياه ذات نوعية جيدة مع استخدام المنظفات والمطهرات. التطهير مطلوب في عمليات مصانع الأغذية ، حيث توفر الأسطح الرطبة ظروفًا مواتية لنمو الميكروبات.

يجب تنظيف وتعقيم جميع الأسطح الملامسة للأغذية بشكل صحيح. لكي يكون التنظيف والتعقيم فعالين ، يجب اتباع هذه العملية: (1) إزالة بقايا الطعام أو الأوساخ على السطح ؛ (2) اغسل السطح ؛ (3) شطف السطح ؛ (4) تطهير السطح ؛ (5) اترك السطح يجف في الهواء.

يهدف نموذج تدريب المدربين (ToT) إلى إشراك كبار المدربين في تدريب المدربين الجدد الأقل خبرة في موضوع أو مهارة معينة ، أو التدريب بشكل عام. يمكن لورشة تدريب المدربين بناء مجموعة من المدربين الأكفاء الذين يمكنهم بعد ذلك تعليم المادة لأشخاص آخرين.

يعد تدريب المدربين أمرًا مهمًا لأنه يساعدهم في نقل التدريبات الخاصة بهم بشكل أكثر كفاءة وفعالية. إنه يمنحهم في الواقع فرصة للعمل على مهاراتهم وكفاءاتهم الأساسية والخروج بشيء أكثر إثارة وابتكارًا وفريدًا ، مما يفيد المستخدمين النهائيين في النهاية.

ISO 22000: 2018 – أنظمة إدارة سلامة الغذاء – دليل عملي. يعزز نظام إدارة سلامة الأغذية الفعال (FSMS) سيطرة المنظمة على مخاطر سلامة الأغذية ويضمن أن منتجاتها آمنة للاستهلاك.

نقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر (HACCP) هو نظام يوفر إطار عمل لمراقبة النظام الغذائي الكلي ، من الحصاد إلى الاستهلاك ، للحد من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. تم تصميم النظام لتحديد المشكلات المحتملة والتحكم فيها قبل حدوثها.

إذا كنت تدير شركة غذائية ، فيجب أن يكون لديك خطة تستند إلى مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). تحافظ خطة HACCP على طعامك في مأمن من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية لسلامة الأغذية.

قطعاً! يمكنك الحصول على رابط مشاركة لكل دورة تدريبية يسمح للمستخدم النهائي بإكمالها دون الحاجة إلى التسجيل أولاً.